Kayıtlar

Kasım, 2016 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

Resim
MALZEMELER
1 su bardağı yoğurt yarım su bardağı sıvıyağ 2 adet yumurta 1 orta boy soğan 1 demet ıspanak pulbiber,karabiber,peynir
Hamuru için;
2 yumurta kuru maya tuz ılık süt sıvı yağ aldığı kadar un
YAPILIŞI
İlk olarak derin bir kaba mayanın üzerine ılık süt koyuyoruz mayanın uyanmasını sağladıktan sonra diğer malzemeleri de ekleyip yoğuruyoruz. Hamurumuzu kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz ve hamuru dinlendirmeye bırakıyoruz.Yemeklik doğranan soğan ve ıspanaklar ,önce soğanlar sonra ıspanaklar ekleyerek kavuruyoruz.Arzuya göre,pul biber,karabiber ve tuz eklenir.Ben ıspanağın içine peynirde rendeledim.Dilerseniz sizde yapabilirsiniz. Hamurumuz en az yarım saat dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır  ve daha sonra oklava yardımıyla açılır ve üzerine sütlü yağ karışımı sürülür.2. parçaya kesilir.Kesilen parçaların uzun olan tarafını iç harçtan ince bir sıra halinde yerleştirilir.Sigara böreği gibi sarılır sonrasında de içe doğru sarılarak gül şekli verili…

PATATESLİ AY ÇÖREĞİ

Resim
MALZEMELER
1 adet yumurta  1 su bardağı yoğurt  yarım su bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı  1 paket kabartma tozu tuz,aldığı kadar un
İÇİ İÇİN
4 orta boy patates 1 adet soğan kırmızı pul biber
ÜZERİ İÇİN
yumurtanın sarısı susam
YAPILIŞI

  Bir kabın içene un hariç tüm malzemeyi koyalım ve karıştıralım.Azar azar unu ilave edelim ve ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurup 20 dakika dinlendirelim.
İçi için:Patatesleri rendeleyelim maydanozu ince ince doğrayalım.Tavada küp küp doğrayalım biraz yağda pembeleşinceye kadar pişirelim.Bir kabın içine patatesleri pişirdiğimiz soğanı maydanozu kırmızı pul biberi koyalım ve iyice karıştıralım. Hamurdan  yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım ve elimizle yassılayıp çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açalım ve son olarak uç kısmını bıçak yardımıyla 3 ince uzun şekilde keselim fakat kesikler hamur bitimine kadar olmasın kesikli olsun.İçine harçtan koyup rulo şeklinde sarıp ay şekli verelim . Yağlı kağıt s…

HAMUR KIZARTMASI

Resim
MALZEMELER
2 su bardağı un 1 paket kuru maya  1 tane kesme şeker  1,5 çay kaşığı tuz yarım bardak yoğurt  kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI
Unu yoğurma kabına koyup ortasını açalım,Ortasına maya,şeker,tuz,yoğurt ve azar azar su ilavesiyle yumuşak yumuşak bir hamur yoğuralım.Üzerini örtüp yarım saat mayalandıralım.Yağı tavaya koyup kızdıralım.Hamuru yuvarlak açıp istediğimiz büyüklükte keselim sıcak yağda kızartalım.

ÇİKOLATALI TOPLAR

Resim
MALZEMELER
1 paket sade bisküvi  1 paket kakaolu bisküvi 1 çay bardağı süt 1 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı kakao 3 çorba kaşığı toz şeker 1 paket hindistan cevizi fındık,antep fıstığı ,kürdan,renkli küçük şekerler

YAPILIŞI
Bisküvileri çok un haline getirip elimizle kıralım.İçine sütü,toz şeker,tereyağını,kakaoyu ilave edelim ve karıştıralım.Daha sonra hamur yoğurur gibi yoğuralım.Daha sonra küçük parçalar koparalım ve elimizle yuvarlak toplar yapalım.Çikolatalı toplar hindistan cevizine ya da antep fıstığına bulayıp servis yapalım,

MİNİK SİGARA BÖREKLİ MEZE

Resim
MALZEMELER
1 yufka  2 patates 1 orta boy patlıcan 2 çarliston biber  1 kase didiklenmiş tavuk göğsü 
ÜZERİ İÇİN
1 kase yoğurt  1 diş sarımsak

YAPILIŞI

 Yufkayı dört eşit parçaya bölün,iki yufkayı üst üste  koyun ve hafif ıslatın uzunlanmasına kesin kestiğimiz yufkaları da ortadan kesip minik sigara börekleri yapın tüm yufka bitene dek aynı işlemi yapın,kızgın yağda  kızartın,minik sigara böreklerin üzerine patatesi ,patlıcanı,biberi küp küp doğrayıp ayrı ayrı kızartın.Böreklerin üzerine koyun,didiklenmiş tavuğa da servis tabağına ilave edin üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu da ilave edip servis yapın.

SIKICIK KÖFTESİ(YÖRESEL YEMEK)

Resim
MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı tarhana 2 kaşık un 1 yumurta 3 orta boy soğan  sıvı yağ,karabiber pulbiber,salça
Üzeri için;
sarımsaklı yoğurt tereyağı kırmızı biber maydanoz

YAPILIŞI
 Öne bulgur 2,5-3 bardak sıcak su ile ıslatılır üstü kapalı olarak.Sonra içine tarhana ve az tuz atılır.Biraz yoğrulur daha sonra un ve yumurta yoğurma kabının ayrı bir yerinde karıştırılır ve iyice yoğurarak misket büyüklüğünde yuvarlanır.Tencerede ufak doğranmış soğanlar tereyağı  ve sıvı yağ  ile kavrulur.salça atılır.Baharatlar  ve tuz atılır ve 6-7 bardak sıcak su konulur.Kaynarken köfteler atılır.10 dakika kaynatılır.

USTADAN ÇİĞKÖFTE

Resim
MALZEMELER
2 su bardağı köftelik ince bulgur 2 su bardağı sıcak su 6 diş sarımsak 2 tane soyulup rendelenmiş domates  5 dal maydanoz 4 adet taze soğan 2 çorba kaşığı biber salçası 1,5 çorba kaşığı domates salçası 1 su bardağı zeytinyağı yarım limon suyu 1 çay kaşığı  çemen tozu tuz,karabiber,kırmızı pul biber,kimyon,isot,7 çeşit baharat.

YAPILIŞI
   Bulguru çok az sıcak suyla ıslatıp şişmesini bekleyip daha sonra içine rendelenmiş domates,baharatlar,salça,rendelenmiş soğan ve sarımsağı koyup iyice yoğuruyoruz.Sonra azar azae bulgur ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz,bütün hepsini birbirine yedirip köftelik kıvama getiriyoruz.Sonra köfte şeklini vererek servis tabağına diziyoruz...

GARNİTÜRLÜ TAVUK

Resim
MALZEMELER
 1 tane kuru soğan 1 şişe lonserve garnitür 1 tane tavuk göğsü 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tane kapya kırmızı biber 2 yemek kaşığı zeytin yağı tuz,karabiber,pul biber,nane
YAPILIŞI
  Kuru soğanı yemeklik küp küp doğrayın.Zeytin yağında kavurun,kavrulan soğanlara küp küp doğradığınız tavuk göğsünü ekleyin üzerine karabiber döküp tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirin.Kapya biberi orta büyüklükte doğrayıp tencereye ekleyin biraz kavrulduktan sonra garnitürü de süzüp tencereye ekleyin,baharatlarını ve üzerine çıkacak kadar suyu ekleyip kapağını kapatın.Kısık ateşte çok hafif sulu kalacak şekilde pişirin.

ÇİÇEKLİ POĞAÇA

Resim
MALZEMELER
2 su bardağı ılık süt 1,5 kahve fincanı sıvı yağ 1 paket maya 1 yemek kaşığı şeker 1,5 tatlı kaşığı tuz 2 yumurta Aldığı kadar un
İçi için;
Beyaz peynir maydanoz
Üzeri için;
1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı süt susam,çörek otu vs.

YAPILIŞI
     İlk olarak mayamızı ılık sütünüzde eritiyoruz ve şekeri ekleyip,karıştırıp 5 dakika bekliyoruz.Daha sonra un hariç diğer malzemeleri ekleyip  karıştırıyoruz.En son unu azar azar ekleyip yoğuruyoruz .Hamur kulak memesi kıvamına gelince tamamdır.Üzerini temiz bir bezle örtüp 1 saat kadar dinlendiriyoruz hamuru.Bu arada iç harcımızı hazırlayalım.Maydanoz ince ince kıyılır peynirle karıştırılır.Hamur gelince cevizden az büyük parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz.Daha sonra elimizle ya da merdaneyle açıyoruz biraz ve resimdeki gibi iç harcımızı koyup kapatıp tekrar elimizde yuvarlıyoruz.Yuvarladıktan sonra iki avucumuzun arasında ya da merdaneyle tekrar biraz açıyoruz resimdeki gibi.Keskin bir bıçak alarak resimd…

İRMİKLİ TOPLAR

Resim
MALZEMELER
3 su bardağı süt 8 yemek kaşığı irmik 8 yemek kaşığı toz şeker 1 paket vanilya 1 paket toz krem şanti
Üzeri için; 1 kase dolusu hindistan cevizi çam fıstığı 
YAPILIŞI
                       Süt,irmik şeker ve vanilyayı tencereye koyup karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamı kadar pişirin.Daha sonra ocaktan alıp ara ara karıştırarak ılıştırın.İçine krem şantiyi ilave edip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.Elinizle çalışabilecek soğukluğa geldiğinde yemek kaşığı yardımıyla irmikten ceviz büyüklüğünde toplar alıp hindistan cevizinin içine atın.Her tarafı hindistan cevizine bulandıktan sonra elinize alıp yuvarlayın ve tabağa yerleştirin.Her birinin ortasına birer çam fıstığı batırın servis edin..

KIYMALI LAHANA SARMASI

Resim
MALZEMELER
1 orta boy lahana 500  gr. yağlı kıyma  yarım demet maydanoz 2 orta boy soğan  2 su bardağı pirinç yarım tatlı kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı kuru nane 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı domates salçası  1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

        Lahananın yapraklarını ayırın ve yıkayın.Tencereye 4-5 su bardağı su ve  1 tatlı kaşığı tuz koyun ve kaynamaya başlayınca lahanaları da ekleyerek 3-4 dakika haşlayın.Haşlama sırasında lahanaları 1 kez alt-üst edin.Haşlanmış lahanaları bir tepsiye çıkararak,haşlama suyunu saklayın.Pirinci yıkayıp süzün. Soğan ve maydanozları ince ince doğrayın.Pirinç,soğan,maydanoz,kıyma,salça,kalan tuz,biber ,nane, 1 küçük çay bardağı su ve yağı iyice karıştırın.Ortasından ayırdığınız lahana yaprağını iyice karıştırın.Ortasından ayırdığınız lahana yaprağını bir ucuna içten koyarak,kenarları kıvırarak sarın.Sarmaları yayvan bir tencereye yerleştirin.Lahananın haşlama suyundan sarmaları üzeri kapatmayacak şekilde ekleyin ve kapağı kapatın.Kaynama duru…

ANTALYA USULÜ ORUK YAPIMI

Resim
MALZEMELER
Yarım kg ince bulgur 2 yemek kaşığı biber salçası 1 adet soğan 2 tatlı kaşığı kimyon 1 su bardağı su tuz 9 kaşık un
İç Harç için 500gr az yağlı kıyma  1 demet maydanoz 1 su bardağı ceviz 3 adet soğan  1 tatlı kaşığı tuz 1  su bardağı zeytinyağı 1 kaşık biber salçası
YAPILIŞI
         İç harcımız  için kıymamızı tencerede kavuruyoruz.Daha sonra üzerine soğanları ve yağı ekleyip soğanlar ölene kadar kavuruyoruz.Sonra ölene kadar kavuruyoruz.Sonra üzerine biber salçası,tuz,karabiber ve ceviz ekleyip biraz karıştırdıktan sonra kapatıyoruz.Son olarak üzerine maydanozu ekleyip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
Hamurumuz için ise önce kabımıza bulgurumuzu koyup üzerine sıcak su koyup 10 dakika kadar bekliyoruz.Daha sonra üzerine biber salçamızı kimyon tuzu ekliyoruz.Malzeme yoğrulur ve daha sonra resimde de var yumurta ve un ayrı yerde karıştırılır ve bütün malzemeyle özdeştirilir.İnce bir şekilde oyulup daha sonra içine iç harcımızı koyup ısıtılmış yağda kızarana kadar pişiriyoru…

ELMALI TART

Resim
MALZEMELER
yarım paket oda sıcaklığında tereyağı (125gr) 2  adet yumurta bir bardak toz şeker  1 adet kabartma tozu  1 paket vanilya  aldığı kadar tarçın
Elmalı harç için 4 adet orta boy elma  2  yemek kaşığı toz şeker fındık veya ceviz 1 tatlı kaşığı tarçın üzerine pudra şekeri

YAPILIŞI
             Elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim. Tarçını ve şekeri de ekleyip pişirelim ve ocaktan alıp soğumaya  bırakalım.
Bir kapta tereyağı,yumurta,şekeri iyice elimizle karıştıralım.Kabartma tozu ve unu azar azar ekleyip ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Hamuru 20 dk kadar dinlenmeye bırakalım.Daha sonra hamurdan üst süslenmesi için bir parça ayıralım.Kalan hamurdan orta boy bor cam tepsisi ya da tart tepsisi kadar oklava ile açalım.Yağlanmış tepsiye yerleştirip elmalı harcı döküp yayalım.Ayırdığımız hamuru da açıp şeritler kesip üzerine koyalım. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim..

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

Resim
MALZEMELER 1 kg fasulye   5 adet domates 2 adet küçük kuru soğan kırmızı pul biber yarım yemek kaşığı salça karabiber,zeytinyağı,tuz 3 diş sarımsak yarım tatlı kaşığı şeker

YAPILIŞI
Taze fasulyeleri yıkadıktan sonra ayıklayıp doğrayalım.Düdüklü tencerenin içerisine zeytinyağı gezdirelim.Kuru soğan doğrayalım,soğanlar kavrulduktan sonra ,sarımsağı da ekleyip biraz pişirelim daha sonra daha sonra salçayı ,doğranmış domatesi taze fasulyeyi ve tuzu ,şekeri baharatlarıı ilave edelim .6-6 dakika kısık ateşte kavuralım.Yaklaşık 3 su bardağı su ilave edelim ve düdüklü tencerenin kapağını kapatalım.30 dakika pişirelim..

FIRINDA SÜTLAÇ

Resim
MALZEMELER
1 litre süt 2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı buğday nişastası 1 paket vanilya  2 su bardağı su
YAPILIŞI
              Prinçleri yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile pişene kadar haşlayın. Çok az sulu kalacaktır.Haşlanan pirinçlerin üzerine  sütü,vanilyayı ilave edip kaynatın.Karışım kaynamaya başlayınca şekeri koyalım daha sonra 1 fincan kadar sütle karıştırdığımız 2 yemek kaşığı buğday nişastasını ilave edelim.15 dakika kaynatıp altını kapatın ve kaynayana kadar sürekli karıştıralım daha sonra sütlaç kaselerine sütlaçlarınızı paylaştırın.Tepsinize soğuk su doldurun ve sütlaç kaplarını fırın tepsisine dizin kase aralarına güzel koku vermesi için portakal kabuğu koyabilirsiniz.önceden ısıtılmış fırında 200 derece sütlaç kızarana  kadar fırınlayın.

PORTAKALLI ÇATLAK KURABİYE

Resim
MALZEMELER

125g tereyağı  2 yumurta 2 su bardağı toz şeker 1 portakal rendesi 1 adet portakal suyu 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya un kakao



YAPILIŞI

        Tereyağı yumurta ve şekeri,mikserde krema gibi karıştırın. Ardından portakal rendesi ,kabartma tozu ,un,1 adet portakal suyunu ilave edip hamur kıvamına getirin.Hamuru ceviz büyüklüğünde yapıp şekil verebilirsiniz.Gülen surat yapılabilir.180 derecede pişiriyoruz.

KAHVALTILIK EKMEK ÜSTÜ

Resim
MALZEMELER
13 dilim ekmek 2 yumurta yarım kangal sucuk 2 tane orta boy domates 2 tane orta boy yeşil biber 1 tane kırmızı biber 1 kalın dilim peynir   5 dal taze soğan,çok az tuz,karabiber  Tereyağı

YAPILIŞI
   Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim tabi yağlayabilirsiniz de. Ekmeklerimizin üstüne birer parça tereyağı sürüyoruz.Çırptığımız yumurtaya biberlerin içine biber ve taze soğanı ince ince kesiyoruz bütün malzemeyi içine ekliyoruz. Karışımdan ekmeğin üzerine sürüyoruz. 180 derecede 15 dakika pişiriyoruz. 

KREMİTTE TAVUK KEBABI

Resim
MALZEMELER

750 Gram tavuk göğsü  1 adet soğan  4 adet sarımsak  1 adet kırmızı biber  2 adet yeşil biber Tuz,kimyon,kekik,kırmızı toz biber  Tereyağı 


YAPILIŞI

Tavuk göğsünü rondo da bir kaç dakika çekiyoruz derin bir kaba ekliyoruz daha sonra kalan soğan hariç bütün malzemeleri koyup baharatlar da dahil çekiyoruz. En son içine rendelenmiş soğanı ilave ediyoruz.Ben kiremit kullandım isterseniz  fırın tepsisine yağlı kağıt koyup üzerine de yayabilirsiniz. Üzerine isterseniz biberle süsleyebilirsiniz.Fırınınızı 180 derecede pişmesini sağlıyoruz.

MİNİ PİZZA

Resim
MALZEMELER 1,5  Su bardağı ılık  süt Yarım su bardağı sıvı yağ 3 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket instant maya Alabildiği kadar un
Üzeri için 2 adet domates 2 adet yeşil ve kırmızı biber yarım kangal sucuk salçalı sos


YAPILIŞI

Öncelikle üzeri için kullanacağımız malzemeleri fazla küçük olmayacak şekilde doğrayalım malzemeler çok küçük olursa yanar. Sütü ılık hale getirin.Hamuru hazırlayacağınız kabın içine mayayı koyun ve ılıttığınız sütle suyu mayanın üstüne dökün şekeri de ekleyin ve böylece maya ve şeker eriyene kadar karıştırın.Sonra sıvı yağı ve tuzu ekleyin.Daha sonra yavaş yavaş un eklemeye başlayın.Kulak memesi kıvamında bir hamur haline gelene kadar un ekleyin ve yoğurun.Hazırlamış olduğunuz hamuru 20 dk beklettikten sonra küçük ceviz parçası büyüklüğünde hamura istediğiniz şekli verebilirsiniz. Ben bu gün her şekli denedim daha sonra oklavayla açtığınız mini pizza hamurumuzun üzerine salçalı sostan sürelim üzeri için hazırladğımız malzemeleri mini pizzalarımıza…

İRMİK HELVASI

Resim
MALZEMELER 1 Su bardağı irmik 1,5 su bardağı süt 1 su bardağı şeker  4 yemek kaşığı şeker
YAPILIŞI
      Öncelikle tereyağı eritilir. Eriyen tereyağına irmik ilave edilir.Rengi koyulaşıncaya kadar kısık ateşte sürekli karıştırılır.Süt ayrı bir tencerede pişirilir ve şeker süte ilave edilir.Rengi koyulaşan imiğe sıcak şekerli süt ilave edilir ve karıştırılır.Süt komple çekene kadar kısık ateşte pişirilir.Süt çekince altı kapatılır ve 10 Dakika dinlendirilir   AFİYET OLSUN .